Las mega-granjas porcinas han ocasionado grandes problemas ambientales y daños a la salud de las poblaciones humanas, principalmente de origen maya. Esos problemas ambientales están lejos de resolverse debido a que son más de 500 las mega-granjas, las protestas y juicios han ganado pequeñas batallas pero la solución al problema ambiental y de salud no está cerca.
Pasemos al análisis del tamaño y de la posición geográfica de las mega-granjas porcinas.
El tamaño de las granjas
Las mega-granjas contiene más de
50 000 cerditos en sus jaulas, unas seis veces más que una población maya
promedio. Los cerdos producen alrededor de un kg de excremento por día, lo que
hace un total de 50 toneladas por día, al año sería una montaña de 18,250
toneladas de excremento, pero como lleva agua hay que ponerle un 20 a 50% más
de peso. Tal cantidad de mierda no puede ser “asimilada”, “digerida” por el
medio ambiente de manera natural, por lo que se almacena y genera malos olores
y muchas afectaciones al suelo, agua, aire y, finalmente, a la salud humana.
Las plantas de tratamiento de aguas
residuales no han sido diseñadas para “tratar” ese tipo de agua. El tratamiento
anaerobio, en grandes tanques cerrados es una opción de tratamiento que requerirá
mucho espacio y profesionales que operen esos grandes digestores. Los tanques
anaerobios producen gas y desechos orgánicos que podrían compostearse, lo cual
requiere grandes espacios y pilas de compostaje.
Las más de 500 mega-granjas tratan
o tiran o manejan los residuos orgánicos según “dios les da a entender” y a
unos les da a entender más que a otros. Todas contaminan, unas más y otras
menos, pero todas contaminan y afectan al ambiente, sin embargo, no todas
afectan a las poblaciones humanas por su posición geográfia.
Algunos colegas y alumnos me han
preguntado
-¿Existe un tamaño de granjas
adecuado?
-La respuesta, para no decir
depende, es que sí.
El tamaño de las granjas podría ser
de 5000 a 10,000 cerdos por granja, esa es una cantidad de desechos manejable.
Se requiere una disminución de la
cantidad de agua utilizada en la limpieza de las granjas, un 10% de lo que
ahora se utiliza, captar los aerosoles, separación de sólidos, filtración, tratamiento
anaerobio, humedades artificiales y aplicación a las escasas tierras de cultivo,
como se muestra en la figura 2.
La posición geográfica
Ya se ha realizado una evaluación
de la aptitud del territorio para el establecimiento de las mega-granjas
porcinas, con zonas no recomendables, con estricciones y recomendables.
En otras palabras, para establecer las mega-granjas porcinas se requieren terrenos de varias decenas de hectáreas con suelos profundos, sin cenotes cercanos, con más de 80 metros de distancia del acuífero al suelo y a más de 5 km de distancia de los poblados, así como contar con la anuencia de dichos pueblos.
Pensando en una evaluación a escalas de mayor detalle y con los indicadores ambientales ya conocidos, se podría proponer la concordancia entre la posición geográfica y el tamaño de las granjas. Es decir, granjas pequeñas en el norte, granjas medianas en el centro, granjas grandes en el sur del estado.
Para la decisión del establecimiento de las granjas en sitios específicos, los indicadores deberían entonces adecuarse al tamaño y a la posición geográfica, considerando suelos, cenotes, distancia al acuífero, distancia a los poblados y la anuencia de los pobladores.
La reducción en el uso del agua dentro de las granjas es clave, en China y en EEUU se ha avanzado en este sentido, limpieza mecánica con separación de sólidos y mejoramiento del confort animal.
Para mayor información:
BAUTISTA, F., Aguilar Y., Gijón N. 2022. Las granjas porcinas en zonas de karst: ¿Cómo pasamos de la contaminación a la sustentabilidad? Tropical and subtropical agroecosystems . 25(3):·#1.
BAUTISTA, F.*, AGUILAR Y. 2021. Evaluación de la aptitud de tierras para el desarrollo de la porcicultura a escala regional en Yucatán, México. Tropical and Subtropical Agroecosystems 24 (2021): #34.
